Cette recette est rapidement devenue un classique dans ma cuisine de tous les jours. Prête en quelques minutes, c’est une très bonne manière de commencer à cuisiner le tofu. Elle est adaptée de la “Brouillade de tofu à la harissa” d’Ottolenghi, tirée de son excellent livre “Simple”. Vous pouvez trouver le tofu soyeux en épicerie asiatique ou en magasin bio.
Ingrédients
- 2 oignons de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de harissa à la rose (de la harissa classique convient aussi)
- 400 g de tofu soyeux (un bloc)
- quelques feuilles de coriandre (optionnel)
- noix concassées (optionnel)
Préparation
- Ciseler les oignons. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils blondissent.
- Ajouter la harissa dans la poêle, mélanger et faites revenir le tout.
- Ajouter le tofu soyeux. Casser les blocs à l’aide d’une spatule, jusqu’à avoir une consistance d’œufs brouillés. Continuer la cuisson quelques minutes.
- Servir aussitôt.
- (optionnel) ajouter les feuilles de coriandre et les noix concassées.
Variantes
La recette originale est dressées sur des grandes tranches de pain grillées, c’est aussi une très bonne manière de manger ce plat. C’est également excellent quand si on remplace la harissa par de la pâte de curry (jaune ou rouge).